Il concerne essentiellement les
personnes atteintes d'une
maladie coeliaque. Celle-ci est due
à une intolérance au gluten qu'il
va falloir éliminer de
l'alimentation et ce n'est pas
chose facile !
Lait et dérivés
Autorisés :
Lait de vache, lait en poudre,
yaourts, petits suisses, fromage
blanc, tous les fromages sauf les
fromages à tartiner telle la crème de
gruyère.
Viandes, poissons,
oeufs
Autorisés : Toutes les viandes
grillées, rôties, bouillies.
Tous les poissons pochés, grillés,
cuits au four.
Sont interdits : Viandes cuisinées,
panées, en conserves, en sauces,
poissons en conserve, en sauce,
panés.
Pâtes à base de poisson, quenelles,
crustacés et mollusques en sauce,
surgelés.
OEufs en sauce
Tous les petits pots homogénéisés
portant la mention «sans gluten»
permettent de faire ses choix sans
risque.
Céréales
De même pour les céréales toutes
prêtes pour enfants : il doit figurer sur
la boîte la mention «sans gluten»
Sont interdits : Pain, biscottes, pain
de mie, croissants, brioches, biscuits,
gâteau pain d'épice, toast, pain de
seigle, farine de blé, farine de
sarrasin, orge, avoine.
Semoule, vermicelle, pâtes, flocons
d'avoine, raviolis, gnocchis,
cannellonis, plats cuisinés à base de
céréales, purée instantanée du
commerce, chapelure.
Légumes secs
Autorisés : Tous y compris marrons
mais pas en conserve ni cuisinés.
Légumes verts
Autorisés : Petits pots
homogénéisés et légumes verts sauf
en sauce et cuisinés.
Fruits
Autorisés : Jus de fruits frais, petits
pots. Tous les fruits sauf les figues
sèches.
Sucre et confiseries
Autorisés : Sucre, glucose, confiture
faite à la maison, miel, Nescafé,
biscuit sans gluten, pain sans gluten,
sorbets, glaces faites à la maison.
Interdits : Caramel, chocolat, glace,
toute la pâtisserie, guimauve, pâte
de fruits, nougat, pâte d'amande,
dragée, crème de marron du
commerce, meringue du pâtissier,
bonbons, entremet en sachet,
desserts instantanés, cacao,
confiserie, crème de commerce.
Matières grasses
Huile, beurre, crème fraîche, les
margarines sont interdites
Divers
Autorisés : Gélatine, mayonnaise
faite à la maison, poivre en grains
Interdits : Bière, capsules et gélules
glutinisées, sauces blanches ou
autres, sauces faites à la farine,
mayonnaise en tube, potages en
sachets, en boîtes, tomates et
autres, levure chimique, épices,
moutarde, poivre en poudre, poudre
de curry
