Soufflé au fromage et aux oeufs

1/2 litre de lait, 2 c. de
farine, une noisette de
beurre, une pincée de
sel, 2 oeufs entiers, 125 g
de gruyère râpé
Faire une béchamel un peu
épaisse en incorporant du
lait, de la farine, une
noisette de beurre et une
pincée de sel. Lorsque la
béchamel est presque
cuite, ajouter 2 jaunes
d'oeufs et le gruyère râpé.
Laisser refroidir.
Battre en neige 2 blancs
d'oeufs. Mélanger le tout et
enfourner environ 20
minutes.
Servir immédiatement
avant que le soufflé ne
retombe.
Note : Ne jamais ouvrir le
four en cours de cuisson, le
soufflé tombera à coup sûr.