Mohamed&zahia: 12/01/2011 - 01/01/2012

vendredi 23 décembre 2011

Jus de pommes

3 oranges, 1 citron, 2 pommes, du
sucre selon le mélange
Préparation
Éplucher les pommes et coupez-les en
cubes.
Mettre les morceaux de pommes dans une
casserole, ajouter l'eau et 2 cuillères à soupe
de sucre, laisser cuire à couvert jusqu'à ce
qu'ils soient tendres.
Laver bien le citron et les oranges, éplucher
le citron et deux oranges et laisser 1 orange
avec sa peau, coupez-les en morceaux,
retirer les pépins.
Mettre dans une cocotte les morceaux de
citron et les morceaux d'oranges, ajouter
l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre, laisser
cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient
tendres, laisser refroidir et passer le
mélange dans un mixeur, filtrer bien.
Mixer la préparation de pommes avec le jus
d'orange, ajouter le sucre et l’eau selon le
goût.
Mettre le jus de pommes au congélateur
jusqu'à ce qu'il soit bien froid.
Servir frais.

Lasagnes aux crevettes

9 feuilles de lasagnes sèches, 500 g de crevettes
décortiquées, 1 gousse d’ail hachée, 1 oignon
haché, 4 tomates râpées, 1 petit bouquet de
persil haché, 1c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de
concentré de tomates, 100 g de parmesan râpé
Pour la sauce béchamel
0,5 litre de lait, 2 c. à s. de farine, 40 g de beurre
Préparer la sauce
• Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire dorer
l’oignon et l’ail. Ajouter les tomates et le concentré de
tomates, le sel et le poivre. Lorsque la sauce est prête,
ajouter les crevettes et le persil. Laisser mijoter
quelques minutes.
Préparer les lasagnes
• Faire cuire les feuilles de lasagnes dans l’eau
bouillante deux minutes. Les égoutter, les passer sous
l’eau froide et les laisser sécher sur un linge propre.
Préparer la sauce béchamel
• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu
doux. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait
froid et fouetter vivement. Ajouter le sel et le poivre,
laisser cuire 5 minutes tout en fouettant.
Pour monter les lasagnes
• Préchauffer le four.
• Beurrer un plat rectangulaire allant au four. Tapisser
le fond d’une couche de feuilles de lasagnes (pour
notre plat 3 feuilles de lasagnes), puis napper d’une
couche de sauce, puis d’une couche de sauce
béchamel, puis d’une couche de lasagnes. Répéter
l’opération en terminant avec une couche de lasagnes
recouverte d’une couche de béchamel. Saupoudrer
de parmesan et mettre au four à 180° C pendant 40
minutes.

Les poissons gras protègent contre l’infertilité des femmes

Une nouvelle étude a
affirmé que la
consommation des
poissons gras tels que
saumon, thon, hareng,
et sardine réduirait les
risques d’infection par
des problèmes
d'infertilité
Les poissons gras sont
les poissons «bleus». Ils
ne sont d'ailleurs pas si
gras que cela, avec 5% à
12% de lipides,
l'équivalent d'un steak ou
d'une côte de veau.
Ils présentent l'énorme
avantage de contenir des
quantités importantes
d'acides gras polyinsaturés
de type oméga-
3, acides gras essentiels
qui, consommés en
suffisance, contribuent à
la croissance et au bon
fonctionnement du
cerveau, des yeux, des
nerfs et préviennent
les maladies
cardiovasculaires, les
maladies inflammatoires
et autres.
En plus de leurs vertus
qui ne sont plus à
prouver, la
consommation de ce
genre de poissons
réduirait les risques
d’infection par la maladie
de la muqueuse de
l'utérus, qui attaque les
femmes, cause principale
de l’infertilité.

Cupcakes au citron meringués

Pour les cupcakes
2 oeufs, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé,
100 ml de lait, 300 g de farine, 1 sachet de levure,
100 ml d'huile, 60 ml de jus de citron, zestes de
citron.
Pour la meringue
2 blancs d’oeufs, 50 g de sucre glace, 1 c. à c. de
zestes de citron râpés
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Mélangez en incorporant au fur et à mesure les
oeufs, le sucre, le sucre vanillé, le lait, la farine, la
levure, l'huile, le jus de citron et le zeste.
Beurrez vos moules à cupcakes et versez-y la pâte
(ou versez directement dans vos caissettes à
cupcakes). Enfournez pendant 15 min puis laissez
refroidir.
Pour la meringue
Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant au
fur et à mesure le sucre glace. Incorporez
délicatement le zeste de citron.
Répartissez ensuite la meringue sur vos cupcakes
refroidis à la poche à douille, faites dorer quelques
minutes au four. Vous pouvez décorer d’un bonbon
au miel ou au citron.

lundi 19 décembre 2011

Comment muscler son dos ?

Pour éviter les maux de
dos, il est important de
développer sa musculature
en douceur. Voici quelques
conseils afin de mieux se
tenir, tonifier ses muscles
et prévenir les douleurs
dorsales.
Pourquoi se muscler le
dos ?
Les douleurs dorsales
proviennent la plupart du
temps de mauvaises
postures que l'on prend
tout au long de la journée
(au bureau, sur le canapé,
tâches ménagères...).
Elles sont principalement
dues au fait qu'il n'y ait pas
de structure musculaire
importante autour de la
colonne vertébrale et que
le dos est «mou». C'est
pourquoi il est très
important de muscler son
dos afin d'éviter au
maximum ces douleurs et
de renforcer sa
musculature.
Les sports à privilégier
La natation est sans doute
le sport le plus indiqué
pour muscler son dos,
notamment la brasse
coulée et le dos crawlé,
l'aqua-gym, a danse et la
gymnastique sportive.
Les sports à éviter
La brasse hors de l'eau et
la nage papillon qui ont
tendance à cambrer le dos.
Le tennis, qui tasse les
vertèbres.
Si vous avez des douleurs
dorsales, évitez la course à
pied sur sol dur (préférez
des chemins de forêt ou du
sable).
Attention lorsque vous
travaillez vos abdominaux
de ne pas tirer sur votre
dos.
Nos conseils
Pensez à vous étirer
régulièrement.
Essayez de maintenir le
plus souvent possible votre
dos bien droit : dans la rue,
les transports, la voiture, à
table... Un dos musclé
commence par un dos
droit.
Mettez votre dos au repos
pendant au moins 48h
après un effort violent.
Alternez les exercices :
étirements, natation, vélo...
Prêtez attention à votre
literie : un mauvais matelas
peut avoir de graves
conséquences sur votre
dos.

Trucs et astuces

l Pour enlever des traces de rouille sur vos
casseroles, atténuez-les d’abord avec une éponge en
acier, frottez avec la moitié d’un oignon cru.
l Pour enlever des taches sur des meubles ou objets
en bois, imbibez un bout de tissu d’un peu d’huile
d’olive et frottez.
l Haricots verts. Un bain de quelques secondes
dans de l’eau bouillante rendra l’effilage des haricots
plus facile.

Rester jeune avec les sucres… lents ou rapides ?

Il existe deux grandes familles de
sucre : les complexes et les
simples. Ces derniers, présents
dans les bonbons, gâteaux, sucres
blancs, comprennent du glucose
qui est directement assimilé par
l’organisme et ont un pouvoir
oxydant (dit de vieillissement),
néfaste. Il est donc préférable de
diminuer leur consommation au
maximum et de favoriser les
sucres complexes que l’on trouve
dans les pâtes, le riz ou encore les
pommes de terre cuites à la
vapeur. Veillez à les consommer
accompagnés de légumes
«racineux» comme les betteraves
ou les carottes. Concernant les
quantités à absorber, tout dépend
de votre activité physique et donc
de l’énergie dont vous avez besoin
au quotidien.

La thyroïde

Les pathologies de la thyroïde sont
fréquentes, s'accroissent avec l'âge
et touchent plus particulièrement les
femmes. Les signes sont vicieux,
donc il serait sage de faire cette
analyse.
L'hypothyroïdie
L'hypothyroïdie, provoquée par la
baisse des hormones thyroïdiennes,
entraîne des manifestations variées,
comme un ralentissement du rythme
cardiaque et du transit intestinal, une
frilosité, une prise de poids ainsi
qu'une baisse de la libido.
L'hyperthyroïdie
L'hyperthyroïdie, provoquée par une
augmentation des hormones
thyroïdiennes, entraîne un
amaigrissement, une sensation de
chaleur, de la nervosité et de la
tachycardie (augmentation du rythme
cardiaque), ainsi que des troubles
des règles.
Dans la majorité des cas,
l'hyperthyroïdie peut être déclenchée
par un stress important.
Dépistage et traitements
Le dépistage des troubles de la
thyroïde s’effectue par palpation et
par une prise de sang.
Celle-ci permet d’évaluer les taux
d’hormones T3 et T4 et le taux
d’hormone hypophysaire TSH.
Un taux de TSH élevé signale une
hypothyroïdie tandis qu’un taux de
TSH en baisse est un signe
d’hyperthyroïdie.
L’échographie permet quant à elle de
déterminer le nombre et la taille
d’éventuels nodules et kystes sur la
thyroïde

Tarte aux noix

Pour la pâte : 270 g de farine, 150 g de beurre,
2 c. à s. de sucre, 1 pincée de sel
Pour la crème aux noix : 230 g de cerneaux de
noix, 3 c. à s. de miel, 30 cl de crème fraîche,
3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre en poudre.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la pâte, malaxer le beurre, la farine, le sucre et le
sel. Mettre progressivement de l'eau tiède pour former
une boule. Laisser reposer la pâte au frais mais hors
du réfrigérateur pendant 1 h. Pour la crème de noix,
mettre de côté les plus beaux cerneaux pour la
décoration. Réduire les autres en éclats. Pour le
caramel, fondre le sucre avec 1/2 verre d'eau et
attendre qu'il colore légèrement. Hors du feu, mettre la
crème fraîche, le miel, les noix et remuer. Incorporer
ensuite les jaunes d'oeufs. Déposer la préparation sur
la pâte étalée dans un moule à tarte beurré.
Cuire au four pendant 30 min.
Placer les cerneaux de noix pour décorer 5 min avant
la fin de la cuisson. Déguster froid

Chou-fleur aux oeufs

1 chou-fleur de 1 kg, 5 oeufs, 1 pincée de safran,
1/2 c. à c. de poivre noir, 1/2 c. à c. de gingembre,
1/4 c. à c. de cumin, 1 pincée de piment fort,
100 g de fromage râpé, sel
Retirez les feuilles vertes de chou-fleur et taillez-le en
bouquets, les laver délicatement.
Mettre les bouquets de chou-fleur dans une cocotte
d'eau, ajouter le gingembre, le safran, le poivre et le
sel et laisser cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils soient
tendres et fermes, égouttez-les dans une passoire.
Battre les oeufs dans un bol, assaisonner du cumin,
piment fort et du sel, bien mélanger.
Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un
plat à gratin.
Verser les oeufs sur le chou-fleur et parsemer avec le
fromage râpé.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce
que la surface du gratin soit bien dorée.
Servir aussitôt.

samedi 17 décembre 2011

Tarte bananes-noix de coco

1 pâte
brisée ou
feuilletée
Garniture :
1dl de lait,
80 g de noix
de coco
râpée, 125 g
de sucre,
2 oeufs, 1
petit verre
d'eau de fleurs
d'oranger, 60 g de sucre, 4-5 bananes
1. Préchauffez votre four thermostat 6-7 (180°-200°).
2. Etendre la pâte sur un moule à tarte et la percer à
l'aide d'une fourchette.
3. Faites-la cuire à blanc 15 mn.
4. Battez les oeufs, puis rajoutez la noix de coco et le
sucre.
5. Faites bouillir le lait et rajoutez-le peu à peu au
mélange.
6. Portez à ébullition pour faire épaissir.
7. Hors du feu, rajoutez 1 verre d'eau de fleurs
d'oranger.
8. Versez le mélange sur la pâte et garnissez de
rondelles de bananes.
9. Faites cuire 10 mn au four thermostat 6 - 7 (180°-
200°).

Paupière qui tressaute : pensez au magnésium

Peut-être avez-vous déjà
remarqué ces petits
tressautements de la
paupière qui surviennent
apparemment sans raison
et semblent, sur le moment,
ne plus pouvoir s’arrêter.
Ces spasmes n’ont rien à
voir avec des tics, qui se
répètent toujours selon le
même rythme.
Il s’agit de contractions
involontaires des muscles
des paupières, le plus
souvent touché étant le
muscle releveur. Pas
d’inquiétude : ces spasmes
ne sont pas graves. Ils
indiquent le plus souvent
une hyperexcitabilité
neuromusculaire, fréquente
chez les personnes
nerveuses, spasmophiles
ou tout simplement
fatiguées. Les muscles de la
face, et donc ceux des
paupières, sont très
sensibles au stress. Ce petit
problème peut donc se
manifester également en
période de contrariété.
Enfin, l’hyperexcitabilité
musculaire peut traduire un
petit déficit en magnésium.
Les bons réflexes
Lors d’un accès, arrêtez
vos activités pendant
quelques minutes, surtout si
elles exigent une grande
attention de votre part. Si
cela vous est possible,
marchez une quinzaine de
minutes, en respirant
régulièrement par le ventre.
Si le phénomène se répète,
faites une petite cure de
magnésium et relaxez-vous.
Sachez que vous avez
aussi besoin de repos. Le
trouble survient rarement
pendant les périodes de
vacances.
Si les spasmes
persistent et
s’accompagnent de gêne
visible, consultez un
médecin.

Poullet pané farci aux herbes

Préparation : 30 min, pour 4 personnes
4 blancs de poulet, 4 cuil. à café de moutarde,
4 tranches de gruyère, 4 tranches de pâté, 2 oeufs
entiers légèrement battus, 100 g de chapelure,
1 c. à c. de zeste de citron râpé, 2 c. à soupe de
persil haché, huile pour la friture, quartiers de
citron pour servir
1. Ouvrir les blancs de poulet en 2 et les aplatir.
Tartiner un côté avec 1 cuil. à café de moutarde.
Recouvrir un côté avec 1 tranche de fromage et de
pâté, sans les faire dépasser des bords. Replier le
blanc et fermer les bords avec deux cure-dents.
2. Mettre les oeufs battus dans un plat creux.
Mélanger la chapelure, le zeste de citron et le persil
sur une assiette plate. Plonger les blancs de poulet
dans l’oeuf, puis dans la chapelure.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et
cuire les blancs 8 minutes, en les retournant une
fois. Egoutter sur du papier absorbant et servir avec
des quartiers de citron.
Conseil : laisser en évidence dépasser le bout des
curedents pour pouvoir les enlever facilement après
la cuisson du poulet pané farci aux herbes.

Etirez-vous comme un chat

Lions dans la savane,
tigres dans la jungle
ou gros matous sur le
tapis du salon, tous les
félins s'étirent au
réveil. Nous devrions

faire comme eux, car
l'étirement permet
d'éliminer les
crispations musculaires,
dénoue les
raideurs physiques et
aide à évacuer les
tensions nerveuses et
émotionnelles.
Le principe est simple :
au réveil, encore
couché(e), étirez bras
et jambes comme si
vous vouliez grandir.
Puis, alternativement,
repliez chacun de vos
bras jusqu'à l'épaule,
relâchez vos muscles
et étirez-les à
nouveau. Faites de
même avec vos deux
jambes. Pendant que
vous vous étirez,
respirez calmement et
profondément.
Les brumes du
sommeil s'évanouiront
rapidement et votre
tonus reviendra.

Filets de merlan aux tomates braisées sur un coulis de persil

Filets de merlan,
4 tomates,
4 bouquets de
persil, 2 c. à s.
d’huile d'olive,
30 g de beurre,
2 c. à s. de crème
fraîche, 4 c. à s.
de farine, sel fin,
poivre blanc
Lavez le persil
(réservez quelques
brins pour la cuisson des tomates et la décoration). Ciselez-le
grossièrement dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur,
salez et laissez cuire 10 min puis égouttez soigneusement.
Passez au mixeur pour obtenir une fine purée. Ajoutez la
crème fraîche, du poivre et réservez au chaud. Pelez les
tomates, coupez-les en deux et épépinez-les. Mettez-les dans
une poêle avec l'huile. Salez, poivrez, parsemez de persil
ciselé et laissez braiser doucement 10 min puis réservez au
chaud. Pendant ce temps, roulez les filets de merlan dans la
farine, tapotez-les pour en ôter l'excédent. Faites-les cuire
dans une poêle avec le beurre 7 à 8 min sur chaque face.
Salez et poivrez. Servez les filets de merlan sur des assiettes
individuelles, accompagnés de tomates braisées et de coulis
de persil. Décorez avec des brins de persil.

Flan aux crevettes

4 oeufs, 250 g de petites crevettes cuites
décortiquées, 200 g d'épinards frais,
1 cuillère à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à soupe de cerfeuil, 1 cuillère à
soupe d'aneth, 1 cuillère à soupe de
persil ciselé, sel, poivre
1. Préchauffez votre four thermostat 5.
2. Dans un saladier, battez les oeufs en
omelette et ajoutez la crème et les crevettes ;
salez et poivrez.
3. Lavez les épinards et coupez-les en fines
lanières.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et
faites revenir les épinards 3 mn à feu
moyen.
5. Ajoutez les herbes et faites cuire encore
3 mn.
6. Ajoutez le mélange oeufs-crevettes et
faites cuire encore 2 mn.
7. Beurrez 4 petits ramequins et versez le
contenu de la poêle.
8. Faites cuire 40 mn au bain-marie au four.
9. Laissez tiédir et démoulez.
10. Servez tiède ou froid.

Trucs et astuces

Savon
Les petits bouts de savon méritent mieux que la
poubelle : une fois
que vous en avez
une quantité
suffisante, mettezles
dans une
casserole, chauffez
et ajoutez un peu
de glycérine et un
parfum de votre
choix. Formez une
ou deux nouvelles
savonnettes et
ensuite laissez
sécher.

Mauvaises odeurs
Pour éviter des
mauvaises odeurs
dans un sac de
sport, placez une
s a v o n n e t t e
parfumée dedans
avant de le ranger.
Ail
Pour peler vite des
gousses d’ail,
plongez-les dans
de l’eau chaude :
les peaux se
détachent plus
facilement.
Taches de brûlé
I m p o s s i b l e
d’enlever les taches
de brûlé de votre
poêle en inox ou en
émail ? Essayez de
la récurer avec un
mélange de sel et
de vinaigre.

vendredi 16 décembre 2011

Jambes lourdes, que faire ?

u Des vêtements confortables
Le choix de vos vêtements est déterminant
si vous avez les jambes lourdes. Certains
habits gênent le retour veineux.
On adopte : Des vêtements confortables,
amples, souples et larges, qui ne serrent
ni le ventre ni la taille.
On oublie : Le corsaire, la ceinture qui
marque trop la taille, la jupe ou le jean
moulant, le collant et… la gaine, ainsi que
tout ce qui comprime les cuisses et les
mollets (pour éviter de bloquer la
circulation sanguine). Evitez aussi les
talons trop hauts ou trop plats. Hauteur
conseillée : 2 cm
u Surélevez vos pieds
De tout temps on préconisait de surélever
les jambes pour dormir… Le conseil est
toujours valable,
On adopte : Le coussin à placer sous les
pieds au moment du coucher pour la nuit,
ou, durant la journée, sur une chaise face
à la vôtre, lorsque vous devez rester en
position assise. Vous pouvez mettre en
plus des serviettes de toilette humidifiées
à l’eau froide sur vos jambes. Sensation
de fraîcheur et soulagement immédiat. En
cas d’oedème, ces deux tactiques aident à
«dégonfler».
On oublie : Les positions assises ou
debout prolongées lorsqu’elles
maintiennent les jambes en-dessous du
niveau du bassin
u L’alimentation anti-jambes lourdes
L’alimentation joue un rôle essentiel en
cas de jambes lourdes.
On adopte : Les fruits et les légumes frais
à chaque repas. Leurs vitamines et
antioxydants tonifient et protègent les
veines, et leurs fibres boostent le transit
intestinal, ce qui limite la stase veineuse. Il
faut également boire beaucoup. L’eau
permet d’éliminer plus rapidement les
toxines qui stagnent dans les vaisseaux
engorgés… Optez pour le thé vert pour
tonifier les parois des vaisseaux sanguins.
Enfin, si vous faites de la rétention d’eau,
mettez l’accent sur la vitamine PP
(framboises, cassis, myrtilles…).
On oublie : La cigarette, qui dilate les
veines, et le café qui favorise les
sensations d’inconfort au niveau des
jambes, ou toute alimentation
déséquilibrée favorisant la constipation

Basboussa

5 oeufs, 1/2 verre de sucre semoule,
1 verre d'huile,
1 verre de semoule moyenne,
1 verre de chapelure,
1 verre d'amandes moulues finement,
2 sachets de levure chimique,
1 verre de lait
Pour le sirop, mettre 4 verres de sucre semoule + 4
verres d'eau
Faire cuire le sirop dans une casserole jusqu'à ce qu'il
épaississe
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l’obtention d’un
mélange homogène,
Mettre dans un plat allant au four, et laisser cuire
jusqu'à ce que la préparation soit bien dorée. Une fois
le gâteau cuit, verser dessus le sirop jusqu'à
absorption totale de celui-ci.

Tajine à l'escalope de poullet et aux épinards

10 oeufs, 1/2 kg d'épinards, 200 g de
gruyère râpé, 4 pommes de terre, des
escalopes de poulet, 1 oignon, une pincée
de sel, poivre, une pincée de safran,
3 c. à s. d'huile d'olive
On prépare l'escalope hâchée avec du sel,
poivre, safran, oignon et l'huile avec un peu
d'eau puis on met les pommes de terre coupées
en petits morceaux dans la friteuse. On cuit les
épinards à la vapeur. Après cuisson on mélange
l'escalope hâchée, les épinards et les pommes
de terre. Avec les oeufs et le fromage râpé. On
met le mélange dans un plateau rond ou
rectangulaire au four à une température de
180°C pendant 20 minutes. Après la cuisson, on
laisse refroidir pendant 15 min puis on coupe les
escalopes en morceaux.

lundi 12 décembre 2011

Manque de fer, gare à l'anémie !

Pour prévenir l’anémie,
il faut équilibrer ses
apports et ses besoins.
Il faut donc manger des
aliments riches en fer,
surtout si l’on a des
besoins plus importants
que le reste de la
population. C’est ainsi
particulièrement vrai
pour les enfants et les
adolescents, les
femmes en âge de
procréer et celles qui
sont enceintes. Mais
certaines personnes
sont également à risque
sans le savoir : les
femmes qui ont des
règles abondantes,
celles qui ont un stérilet,
les sportifs, les
donneurs de sang et
tous ceux qui souffrent
de maladies
s’accompagnant de
saignements répétés
(hémorroïdes,
saignements des
gencives, digestifs..).

A table, il y a quelques habitudes à
prendre pour éviter de se goinfrer. Il
n’est pas toujours conseillé de s’isoler
pour manger. Mangez à table avec les
membres de votre famille. Ceux qui
sont autour de la table peuvent, s’ils
n’ont pas de restriction à adopter,
ajouter du gras (de l’huile, par
exemple) à leur plat, manger plus de
pain ou plus de fromage.
Il faut ensuite apprendre à manger assise
et calmement. Ne faites rien en même
temps que manger. Si vous regardez la
télé ou lisez, vous ne pourrez pas vous
apercevoir de la quantité que vous prenez
et mangerez souvent plus qu’il n’en faut.
Eloignez le panier à pain et la bouteille
d’eau. Même si vous pouvez prendre du
pain, en abuser est toujours mauvais. De
même est-il déconseillé de boire à table.
Ce n’est qu’au bout d’un quart d’heure
qu’on commence à ressentir la satiété (la
sensation de ne plus avoir faim), alors
mangez doucement, et même traînez en
mangeant. Faites une pause après
chaque bouchée.
Si vous craignez de grignoter après le
repas, préparez quelques en-cas que
vous consommerez lorsque l’envie vous
prend : un artichaut cru, des rondelles de
carotte tendre, des radis...
Dès que vous êtes rassasiée, quittez la
table et sachez que vous n’êtes pas
obligée de terminer votre assiette si vous
éprouvez une sensation de satiété avant.

Gratin de courgettes aux tomates

Lavez les courgettes et les tomates, coupez-les en
tranches.
Pelez et hâchez les gousses d’ail.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la
farine et mélangez pour faire un roux blanc. Ajoutez le
lait et fouettez jusqu’à ce que la béchamel soit
épaisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de
muscade râpée.
Faites chauffer le four th. 6.
Beurrez légèrement un moule à gratin. Déposez
toutes les tranches de tomates, saupoudrez d’un peu
d’ail hâché, nappez avec un peu de sauce béchamel,
une couche de courgettes, un peu d’ail hâché, un peu
de béchamel. Continuez de la même façon en
finissant par la béchamel. Saupoudrez de gruyère
râpé et enfournez pour 1 h.

Sabayon aux agrumes

2 kiwis, 2 oranges, 2 pamplemousses, 1 pomme
verte, 1⁄2 citron, 2 jaunes d’oeufs, 50 g de
semoule, quelques feuilles de menthe
Epluchez les kiwis et les oranges, coupez-les en
rondelles et ajoutez un jus de citron.
Découpez la pomme en lamelles, et les
pamplemousses en quartiers.
Récupérez le jus des oranges et des pamplemousses.
Déposez les jaunes d’oeufs, la semoule, le sucre et
les jus des fruits dans une casserole sur feu doux.
A l’aide d’un fouet montez cette préparation en
mousse légère. Dressez les fruits sur un plat allant au
four, nappez-les de la mousse et passez-les 2 minutes
sous le gril pour obtenir un glaçage.

samedi 10 décembre 2011

Coings pochés à la vanille

2 coings, 2 litres d'eau, 250 g de beurre, extrait
de vanille, 1 jus de citron
Décor : 2 tranches de pain d'épice
Mettre dans une casserole l'eau le sucre, la vanille
et le jus de citron. Eplucher les coings à l'aide d'un
petit couteau de cuisine. Les couper en quatre. Les
mettre dans la casserole et faire cuire avec le sirop
de pochage à feu doux pendant environ une heure.
Puis laisser refroidir. Pour préparer les gaufrettes,
couper finement les tranches de pain d'épice.
Les rendre croustillantes en les mettant au four
quelques minutes étalées sur une plaque. Pour le
dressage, reprendre les quartiers de coings afin de
retirer les pépins (c'est plus facile après cuisson).
Toujours à l'aide d'un couteau, couper les coings en
morceaux et disposer dans des ramequins avec du
jus de pochage tiède.
Décorez avec une ou deux gaufrettes.

Cannellonis au fromage

Pour 6 personnes, préparation : 20 min, cuisson :
30 min
Cannellonis : 12, fromage fondu : 350 g, fromage
râpé : 200 g, coulis de tomate : 50 cl, crème
fraîche liquide : 20 cl, persil plat : 1 bouquet,
basilic : 1 bouquet, gousses d'ail : 2, huile
d'olive : 2 c. à soupe, sel, poivre
Préchauffez le four th.6 (180°C). Lavez et ciselez le
persil et le basilic. Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Mettez le fromage fondu et la crème fraîche dans un
saladier. Ajoutez les herbes, l'ail, le sel, le poivre et
mélangez le tout avec une fourchette. A l'aide d'une
petite cuillère, remplissez les cannellonis avec cette
farce. Huilez un plat à four et rangez-y les
cannellonis. Couvrez avec la sauce tomate et
saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour 30
min. Servez chaud.

mercredi 7 décembre 2011

Tarte à l'orange et aux clémentines

* Pâte sucrée : 150 g de farine, 75 g de beurre
40 g de sucre en poudre, 1 petit oeuf,
1 pincée de sel
* Crème à l'orange : 1/2 l de jus d'orange et
clémentine (environ 5/6 oranges et complétez
avec les clémentines),
100 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 30 g de maïzena
* Décoration : 1 orange, 1 clémentine
Creusez un puits au milieu de la farine et mettez-y le
sucre, le sel et le beurre. Malaxez bien, ajoutez l'oeuf
et mélangez à nouveau en incorporant petit à petit la
farine.
Garnissez un moule à tarte et faites cuire le fond de
tarte à blanc selon votre méthode habituelle.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes d'oeufs avec
le sucre puis ajoutez le jus d'orange. Faites-le chauffer
et quand le mélange est chaud, ajoutez la maïzena
que vous aurez délayée avec un peu d'eau et faites
épaissir à feu doux. Versez la crème sur le fond de
tarte cuit. Laisser bien refroidir. Décorer avec les
oranges confites et au dernier moment, rajouter les
taillons de clémentines. Pour l'orange confite en
décoration, prendre une orange, bien la laver.
Découpez-la en tranches fines. Mettre dans une
casserole 1 litre d'eau et environ 400 g de sucre en
poudre. Porter à ébullition et laissez à frémissement
pendant au moins 1h30. Egoutter. Il ne vous reste plus
qu'à décorer.

Le café, son effet sur la tension et la respiration

La caféine agit sur la
contraction des muscles :
alors que les vaisseaux
sanguins ont tendance à se
contracter, entraînant une
hypertension artérielle, les
muscles des poumons se
dilatent.
Le café favorise donc la
respiration. Cette dernière
propriété de la caféine, en
plus de l'effet stimulant,
confère à la caféine une
classification de «dopant»
chez les sportifs.
Pendant la grossesse
La caféine étant une
molécule de petite taille, qui
traverse la barrière
placentaire et s'accumule
dans l'organisme du foetus.
Chez ce dernier, la demi-vie
de la caféine est de 150
heures ! Si vous êtes
enceinte et que vous buvez
du café très fréquemment, la
caféine va donc s'accumuler
chez le foetus. Ce dernier va
subir un retard de
d é v e l o p p e m e n t
(prématurité, poids réduit à
la naissance).

L’ail : remède maison contre la chute des cheveux

Pour lutter contre la chute des
cheveux, le plus naturel est de masser
le cuir chevelu avec de l’ail écrasé…
Voici une recette à base d'ail qui présente
une anti-chute très puissante et un
traitement maison à appliquer sur le cuir
chevelu pour favoriser la repousse.
Ingrédients :
- 8 ou 9 gousses d’ail
- 1 petit verre d’huile d'olive
Méthode d’utilisation:
- Pelez et écrasez les gousses d’ail pour
avoir une purée et mettezla
dans un bol.
Chauffez l’huile dans une
casserole, puis versez-la
sur la purée d’ail en
incorporant l’ensemble
jusqu’à l’obtention d’un
mélange homogène.
- Versez le mélange dans une
bouteille en verre et laissez
reposer 2 ou 3 jours.
- Commencez à appliquer la recette
maison sur le cuir chevelu en massant
bien 2 fois par semaine.
- Laissez le masque
1 heure environ sur les cheveux,
puis rincez-les avec
l’eau tiède.
N’hésitez pas à
utiliser ce
remède miracle.
Les femmes qui
ont senti son effet
ont remarqué que
leurs cheveux ont
pris du volume.
Il suffit juste de pouvoir supporter
l’odeur de l’ail.

mardi 6 décembre 2011

Cake oriental aux dattes

- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile
- 10 cl de lait chaud
- 400 g de dattes
- eau de fleur d'oranger
- 1 sachet de levure chimique
Dénoyauter et couper les dattes
en morceaux.
Tamiser la farine avec la levure. Y
ajouter le sucre et les oeufs en
mélangeant bien, incorporer
l'huile et le lait. Ajouter enfin les
dattes et 1 à 2 cuillères à soupe
d'eau de fleur d'oranger.
Verser le tout dans un moule à
cake beurré et tapissé de papier
sulfurisé.
Faire cuire au four à 180°C
(thermostat 6) pendant 45 à 50
minutes.
Couvrir de papier aluminium si le
dessus du cake colore trop.
Servir tiède ou froid, avec un thé à
la menthe.

Strudel salé au boeuf

5 feuilles de pâte à filo, 300 g de viande de
boeuf hachée, 2 oignons, 2 cuillères à soupe
d’huile d’olive + 2 autres pour le strudel,
2 cuillères à soupe de chapelure,
1 pincée de paprika,
1 bouquet de persil plat, sel et poivre du
moulin
1. Préchauffer le four à 180°.
2. Epluchez les oignons et émincez-les finement.
Faites chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
Faites revenir les oignons émincés avec la viande
hachée quelques minutes, sans coloration.
Versez un peu d’eau pour déglacer, remuez bien
à l'aide d'une cuillère, et laisser cuire 3 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez le paprika.
3. Versez dans un saladier, puis ajoutez la
chapelure et le persil ciselé. Laissez refroidir.
4. Disposez sur le plan de travail une feuille de filo
dans sa longueur, badigeonnez très légèrement à
l'aide d'un pinceau avec l'huile d'olive, déposez
quelques feuilles de persil plat, et renouvelez
l'opération pour les autres feuilles.
5. Placez la garniture refroidie au centre, sur le
tiers gauche des feuilles en laissant une marge de
deux doigts.
6. Rabattez cette marge sur la garniture. Rabattez
la partie droite sur la partie gauche après avoir
huilé la pâte à filo.
7. Faites cuire au four chauffé à 180°, pendant
environ 15 minutes. Dès que le strudel a pris une
belle couleur dorée, sortez-le du four et coupez-le.

Régime sans gluten

Il concerne essentiellement les
personnes atteintes d'une
maladie coeliaque. Celle-ci est due
à une intolérance au gluten qu'il
va falloir éliminer de
l'alimentation et ce n'est pas
chose facile !
Lait et dérivés
Autorisés :
Lait de vache, lait en poudre,
yaourts, petits suisses, fromage
blanc, tous les fromages sauf les
fromages à tartiner telle la crème de
gruyère.
Viandes, poissons,
oeufs
Autorisés : Toutes les viandes
grillées, rôties, bouillies.
Tous les poissons pochés, grillés,
cuits au four.
Sont interdits : Viandes cuisinées,
panées, en conserves, en sauces,
poissons en conserve, en sauce,
panés.
Pâtes à base de poisson, quenelles,
crustacés et mollusques en sauce,
surgelés.
OEufs en sauce
Tous les petits pots homogénéisés
portant la mention «sans gluten»
permettent de faire ses choix sans
risque.
Céréales
De même pour les céréales toutes
prêtes pour enfants : il doit figurer sur
la boîte la mention «sans gluten»
Sont interdits : Pain, biscottes, pain
de mie, croissants, brioches, biscuits,
gâteau pain d'épice, toast, pain de
seigle, farine de blé, farine de
sarrasin, orge, avoine.
Semoule, vermicelle, pâtes, flocons

d'avoine, raviolis, gnocchis,
cannellonis, plats cuisinés à base de
céréales, purée instantanée du
commerce, chapelure.
Légumes secs
Autorisés : Tous y compris marrons
mais pas en conserve ni cuisinés.
Légumes verts
Autorisés : Petits pots
homogénéisés et légumes verts sauf
en sauce et cuisinés.
Fruits
Autorisés : Jus de fruits frais, petits
pots. Tous les fruits sauf les figues
sèches.
Sucre et confiseries
Autorisés : Sucre, glucose, confiture
faite à la maison, miel, Nescafé,
biscuit sans gluten, pain sans gluten,
sorbets, glaces faites à la maison.
Interdits : Caramel, chocolat, glace,
toute la pâtisserie, guimauve, pâte
de fruits, nougat, pâte d'amande,
dragée, crème de marron du
commerce, meringue du pâtissier,
bonbons, entremet en sachet,
desserts instantanés, cacao,
confiserie, crème de commerce.
Matières grasses
Huile, beurre, crème fraîche, les

margarines sont interdites
Divers
Autorisés : Gélatine, mayonnaise
faite à la maison, poivre en grains
Interdits : Bière, capsules et gélules
glutinisées, sauces blanches ou
autres, sauces faites à la farine,
mayonnaise en tube, potages en
sachets, en boîtes, tomates et
autres, levure chimique, épices,
moutarde, poivre en poudre, poudre
de curry

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